أشاريجوشت

• الكمية :4 شخص\أشخاص
• وقت الطهى :60 دقيقة

من منا لا يحب تجربة وصفات عالمية شهيرة ومختلفة عن الطعام الشرقي التقليدي، حضر الشيف عقيل أحمد بفندق نوفوتيل، أبوظبي، البستان وصفة أشاري اللحم من المطبخ الهندي الشهير خصيصا للمطبخ العربي 

المقادير :

• اللحم: نصف كيلو (مغسول)
• الزيت: ملعقة كبيرة (يفضل زيت خردل)
• البصل: كوب (مفروم ناعم)
• معجون الزنجبيل: ملعقة كبيرة
• معجون الثوم: ملعقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار: ملعقة كبيرة
• مسحوق الكركم: نصف ملعقة كبيرة
• زبادي: ملعقة كبيرة
• بذور البصل: نصف ملعقة كبيرة (أو بذور حبة البركة / الكالونجي الهندي)
• بذور الحلبة: نصف ملعقة كبيرة (الميثي الهندي)
• بذور الشمر: نصف ملعقة كبيرة (الساونف الهندي)
• فلفل أخضر حار: 3 أنصاف
• الكزبرة: ملعقة كبيرة (المفرومة ناعماً)
• عصير الليمون: ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. أولاً ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.

2. أضيفي شرائح البصل، و اقليها حتى تصبح شفافة.

3. أضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و اقليه جيداً للتخلص من رائحة النيئة.

4. أضيفي اللحمة و قلبيها جيداً حتى يتغير لونها.

5. أضيفي الملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق الكركم و اخلطيهم جيداً.

6. قومي بطهيها جميعاً لبضع دقائق.

7. أضيفي اللبن وحركيه جيداً و اطهي جميع المكونات مرة أخرى لفترة من الوقت.

8. أضيفي القليل من الماء إن لزم الأمر واضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.

9. أضيفي أنصاف الفلفل الأخضر الحار و مزيج بذور البصل، بذروة الحلبة و بذور الشمر على اللحم و اطهيها لفترة من الوقت.

10. أخيراً زيني الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وعصارة الليمون.

11. قدمي معه المرق الساخن و الحار مع خبر النان أو الروتي.

from المطبخ العربي http://ift.tt/1WzXQSh

شارك:  Facebook Twitter Google+